披萨好不好吃主要看底饼酥脆度、配料新鲜度和酱料搭配。薄底酥脆配芝士拉丝的口感最受欢迎，尤其是番茄肉酱和海鲜披萨，因为这两种口味接受度最高。数据显示，70%的人更愿意为薄底披萨支付溢价，而芝士拉丝满意度达90%以上。

因为薄底披萨经过200℃以上高温烘烤，面饼水分流失快，形成酥脆外壳。某平台前年销售数据显示，薄底款销量比厚底款高35%，其中番茄肉酱披萨复购率连续6个月超25%，海鲜披萨的虾类损耗率仅8%（行业平均15%）。芝士拉丝效果依赖马苏里拉奶酪的延展性，实验证明直径15cm的披萨用120g奶酪，拉丝长度可达2米以上。但要注意，冷冻披萨解冻后芝士易变硬，现烤现吃口感最佳。