披萨要烤个8到12分钟能熟透，温度得开到200多度。薄底小披萨烤8分钟能香脆，厚底大披萨得延长到12分钟。中间层熟透不焦糊是关键，看到边沿金黄就行。记得放中层，别让烤盘热气影响。

为啥是这个时间温度呢？因为烤箱不同温度可能有差异，建议用温度计检查中间层。标准厚度披萨（2厘米左右）在220度烤8分钟，每加1厘米厚度多烤1.5分钟。数据来自披萨协会前年测试，他们发现200度烤10分钟会发软，220度烤8分钟焦香最佳。薄披萨要防烤糊，厚底得慢慢熟透。比如6寸薄底用220度8分钟，12寸厚底用220度12分钟，中间层温度稳定在190-200度最合适。记得看披萨店操作，他们都是先烤8分钟定型，再翻面烤2分钟上色。