和面要软擀成圆片抹酱卷起来再压扁。酱料选黄豆酱或甜面酱最好放葱花和蒜末。贴的时候用平底锅两面煎透。关键要等锅热了再放饼子别急着翻。

为什么这么贴呢？面太硬容易裂开数据说软面成功率提高40%。擀圆片厚度像这样刚好。抹酱要均匀卷起来再压扁这样酱能渗进饼里。煎的时候先烙出虎皮纹再翻面。平锅比铁锅好控制火候。我试过薄饼子粘锅用油刷刷层油就不粘了。数据说这样省油量能减少15%。煎到两面金黄就熟了。记得放葱花能去油腻。贴饼子最好配酸菜汤或炖肉吃最香。