拆骨肉就是猪肋排，带骨头带肉，吃的时候肉和骨头都留着。这种肉口感嫩滑带点脆，适合烤着吃或者红烧，价格比普通排骨贵点，但卖相好看。对身体有没有害得看怎么吃，要是吃太多肥肉，可能让血脂涨。

为啥说拆骨肉是猪肋排呢？首先得看骨头形状，猪肋排骨头是方形的，像瓦片一样叠着，跟腿骨圆滚滚的不一样。其次肉的位置，肋排肉在肋骨两侧，厚度均匀，跟里脊肉细长、肩胛肉带筋膜都不同。数据上中国食物成分表显示，100克猪肋排含脂肪28克，胆固醇150毫克，比里脊肉高30%，但比五花肉低15%。不过要是去掉肥肉层，脂肪能降到20克以下。所以适量吃没问题，但三高人群得悠着点，别连骨头汤都喝。