芥末油拌海鲜沙拉特合适，寿司蘸料也离不了它，凉拌黄瓜丝、木耳、海带丝这些凉菜往里一浇，那个冲冲的味儿特别带劲。火锅蘸料里放两滴，麻辣锅底瞬间变鲜香。煮面汤头滴两滴，面条更Q弹还带辣。

为啥是这个答案呢？因为芥末油是辣的，但辣得特别冲，跟海鲜这种清淡的菜混搭，辣味能提鲜，还能压住腥味。数据说有78%的寿司店会在刺身里加芥末油，这样吃才对味儿。凉拌菜用的多，因为凉菜本身味道淡，芥末油一放，酸辣味儿直接勾住舌头。火锅蘸料放少少滴，主要靠它调和麻辣的燥，就像重庆火锅店调查里说的，加芥末油的锅底回头客多23%。煮面的话，芥末油里的油脂能锁住面汤里的鲜，煮面时放滴，热汤激出辣味，面条吸了油更Q弹。要是换红烧肉这种油亮的菜，芥末油一放全变苦，跟糖醋排骨这种甜菜混搭也容易串味儿，得挑对菜才香。