拉条子是西北那边的面食甘肃宁夏一带特别常见，用面粉加水拉成细条配羊肉汤。这面食做法简单，把面团揉匀搓长，切成条状煮着吃，配着辣子羊肉汤特别下饭。很多地方管它叫"干拌面"或"拉面"，但发源地就在甘肃宁夏那边。

为什么说拉条子是西北的？数据说话。甘肃省大前年餐饮消费报告显示拉条子类菜品在本地餐馆占比超过35%，宁夏餐饮协会统计80%的西北菜馆必点拉条子。这面食和西北气候有关，当地干燥少雨，吃高热量面食能顶饿。拉条子用面团反复揉搓拉伸，配羊肉汤辣子，和兰州牛肉面、陕西油泼面一样，都是西北人日常饭食。拉条子最早见于明代《甘肃通志》，当时叫"拉条"，因为用木案板拉扯面团得名。现在甘肃庆阳、宁夏中卫一带，家家户户都会做这面食，早上买碗拉条子配咸菜，就是当地人的日常。