拆骨肉是四川乐山夹江的招牌菜，用猪扇骨炖煮，肉质酥烂入味，配辣椒面和蒜泥吃最香。这个菜在本地餐馆和家庭聚餐都常见，冬天吃尤其暖和，连隔壁市井大妈都抢着买。

因为乐山夹江产茶叶，所以当地饮食常用香料搭配，拆骨肉就是典型例子。数据显示夹江有超过200家老店，每年吸引50万游客来打卡，其中70%的人会专门找拆骨肉馆子。以前只有本地人吃，现在抖音短视频带火后，连上海北京的人都要打包带走。记得去年国庆，我家楼下那家店凌晨三点还在排队，老板说一天卖空300斤骨头，可见多受欢迎。