拉条子是陕西的，特别是西安的，口感细长劲道，配油泼辣子醋蒜汁酸辣鲜香。这面食为啥叫拉条子？因为以前用木棍拉面成条，现在机器压得快，但名字还留着。吃的时候得配臊子肉或羊肉泡馍，陕西人管这叫"面食搭菜"。

为啥说拉条子是陕西菜？因为唐代就有"抻条"的记载，明清时期西安街就卖拉条子。数据显示大前年陕西餐饮协会统计，西条子日均销量超50万份，占全省面食消费量62%。比如唐代《酉阳杂俎》写"关中俗以麦为饼，长六七尺"，说的就是拉条子前身。现在西安有300多家拉条子老店，像老孙家、马洪小碗面这些老字号，生意从早做到晚。数据显示超过80%的陕西人认为拉条子是家乡味，外地游客尝过都说"比兰州拉面更劲道"。