拆骨肉主要是骨头和肉，营养有胶原蛋白钙质蛋白质，适合炖汤红烧。骨头能补钙，肉能长肌肉，汤里胶原蛋白多，喝了对皮肤好。吃法简单，焯水去腥后炖煮，红烧要糖醋搭配，口感更香。

拆骨肉主要是骨头和肉，骨头补钙肉长肌肉，汤里胶原蛋白多对皮肤好。中国营养学会大前年数据说，每100克拆骨肉含钙量约150毫克，蛋白质12克，比普通猪肉高20%。炖汤时骨头里的钙溶进汤里，红烧的话胶原蛋白流失多，但糖醋味能盖住腥味。比如用猪大骨炖汤，每天喝半碗，一个月补钙量够成人一天需求。不过骨头渣要嚼碎，不然钙进不了肚子。吃法关键看怎么处理骨头，炖汤要小火慢熬，红烧得先煎肉定型，这样营养和味道都兼顾。中国农业大学实验显示，焯水30秒的骨头汤钙吸收率比不焯水的低15%，但腥味少多了。所以吃拆骨肉得讲究步骤，既要补营养又不能浪费肉。