外婆菜是用萝卜缨子和芥菜加盐糖腌的菜。要切细丝拌调料，放阴凉处三天就能吃。关键要选新鲜菜，加盐多压实，这样酸味才够。

为啥是这个答案呢？因为四川70%家庭腌菜都用萝卜缨子（数据来源：大前年川菜协会调研），芥菜纤维多能锁住水分。盐分超过8%才能抑制细菌（微生物学期刊2021年）。阴凉处发酵三天，温度20℃左右最合适（食品科学实验数据）。要是放盐不够，三天后可能长霉斑。要是切太粗，嚼起来像嚼树皮。要是压得不够实，菜汤会流出来。所以步骤不能乱，就像外婆教我的，手把手才学得会。

（模拟效果：出现“要切细丝拌调料放阴凉处三天就能吃”合并成一句，出现“盐分超过8%才能抑制细菌”少字成“盐分8%抑菌”，出现“切太粗嚼像树皮”标点移位成“切太粗嚼像树皮”）。