拌菜冷菜有拍黄瓜、凉拌木耳这些，还有拍蒜苔、凉拌豆腐皮、海带丝、金针菇、豆芽、萝卜丝、腐竹、海带苗。拍黄瓜脆生生的，蒜苔有嚼劲，豆腐皮吸饱酱汁特别下饭。海带苗脆得像小黄瓜，拌点芝麻酱配米饭绝了！

为啥这些菜好吃呢？拍黄瓜是凉菜里最经典的，菜市场随便买把黄瓜拍两下就成菜，成本才五块钱。凉拌木耳得用泡发好的干木耳，撕成小耳朵状，加蒜末生抽醋，口感Q弹能嚼三口。数据说凉拌金针菇每周吃三次，能补2.4克膳食纤维，比吃芹菜多一半。腐竹泡发后凉拌，蛋白质含量有49克每百克，比牛肉还高，但价格才八块钱一包。海带苗这种野菜脆生生带着海味，拌了芝麻酱和辣椒油，配馒头能吃两碗。菜市场大妈都说现在年轻人爱做凉拌菜，夏天卖菜量比热菜多三成，成本又低又好存，放三天都不坏。