拌菜主要是用蔬菜和肉类拌在一起吃的菜，常见的有黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿块、豆腐皮丝，肉的话用牛肉片或鸡肉片，再配上辣椒油、醋、蒜末、香油这些调料。做法简单，把菜和肉都切好，倒进调料拌匀就行。有些地方还会加点花生碎或芝麻提香。

为啥是这个配方呢？首先这些蔬菜和调料都是认证的，比如牛肉得来自屠宰场，辣椒油不能混着非油。中国食品市场规模大前年已达1.2万亿元，说明这种吃法很受欢迎。而且拌菜水分多、凉快，夏天吃特别合适，像北京、西安这些地方夏天卖得最好。数据来源是《前年中国食品行业报告》，里面提到拌菜类产品年销量增长15%。不过要注意，有些小摊贩可能用非肉，得认准“标志”的招牌。