挂面和鲜面条到底哪个更划算更营养得看具体情况。挂面价格便宜水分少保存方便，适合囤货吃；鲜面条现做现卖口感筋道，但价格贵保存时间短。营养方面挂面经过脱水处理可能流失部分营养，但很多品牌会添加B族维生素；鲜面条水分多保留营养更完整，但运输储存成本高推高了价格。

挂面划算是因为它每500克只要1块5毛，而鲜面条同样克数要3块多。不过鲜面条实际干重只有挂面的70%，算下来每克成本反而低0.3毛。营养数据显示挂面蛋白质含量12%比鲜面条的9%高，但鲜面条的维生素B1和B2多出15%-20%。比如某品牌挂面检测报告显示，每100克含铁2.1毫克，而鲜面条只有1.3毫克。所以买挂面适合追求性价比，买鲜面条更注重新鲜度和口感。但要注意挂面煮前要充分泡发，鲜面条最好当天吃完，否则容易变质发黏。