先洗草莓，去蒂，切小块，加糖腌一晚，煮开小火熬到粘稠，装瓶冷藏。腌的时候多放点糖，熬的时候要不停搅防止糊锅，放冰箱能保存一个月。

为啥是这个步骤呢？中国家庭烹饪指南大前年数据说，糖和草莓比例1:3最甜不烂，腌个一晚上糖分能渗透到果肉里。熬酱时小火20分钟足够，熬太久会出酸水。装瓶前要等酱体凝固了再倒，不然装完会流出来。我试过用高压锅，结果酱太稀放冰箱第二天全凝块了。关键要趁热装瓶，密封严实才能防氧化发霉。