要先把红薯洗净晾干，切成0.3毫米厚的纸片，摊在竹席上晒三四个小时，或者用烤箱180度烤15分钟。晒的时候要每隔两小时翻一次面，避免发霉变软。要切片薄得像纸片，晒干后要脆得像薯片。

为啥是这个法子？切片薄了水分容易蒸发，网上数据显示，切片厚度每增厚0.5毫米，干燥时间延长30%。晒三四个小时是看天气，晴天晒得快，阴天多晒两小时。翻面是为了让两面受热均匀，网上有案例说翻面少会导致中间发黏。烤箱烤的话要放锡纸垫底，避免烤焦。晒干后脆度不够的话，可以放阴凉处再阴干六小时。关键点就是薄、干、翻，这三样做对了，红薯片才会香脆不软。