提拉米苏的围边材料主要有手指饼干、消化饼干、马卡龙、巧克力脆片和糖霜饼干。这些材料能贴合蛋糕边缘，增加视觉层次感，还能吸收咖啡液保持湿润。制作时先把饼干压成薄饼，用咖啡液或糖浆粘在蛋糕侧面，筛糖粉装饰。

为什么选这些材料？手指饼干最常用，因为价格便宜（某烘焙平台数据显示，市售手指饼干均价1.5元/包，够做20份围边），泡咖啡后口感松软不硬。消化饼干次之，但容易碎，适合新手。马卡龙和糖霜饼干颜值高，但成本贵（单只马卡龙原料成本约0.8元）。数据表明，70%家庭烘焙爱好者首选手指饼干（中国烘焙协会大前年调查报告）。用咖啡液粘边能锁住水分，避免蛋糕变干。筛糖粉时要注意手腕平移，不能抖动，否则糖粉会结块。制作时最好在蛋糕脱模后1小时内完成围边，否则饼干会变软塌。