这个菜啊山东那边的家常饭，排骨炖豆角配手擀面，香得直往鼻子里钻。做法简单得跟炒菜似的，先煮排骨放葱姜料酒去腥，豆角焯水断生，面条煮得七分熟捞出来。热油爆香蒜瓣，先炒排骨再下豆角翻炒，加老抽上色加水焖十分钟，把面条倒进去盖锅盖焖两分钟，出锅前撒葱花淋香油，筷子一夹就带汤汁。

为啥说这是山东菜呢？你看山东人吃饭讲究“一菜一汤一主食”，焖面就是主食里的顶梁柱。据《中国餐饮大数据2023》显示，鲁菜系中带“焖”字的菜品占比38%，比其他菜系高15个百分点。山东有句老话“三天不吃面就心慌”，而焖面用小麦面压制得筋道，配着排骨豆角的酱香，正对山东人重口味的需求。数据说山东有六成的人常吃焖面，其中七成选配排骨和豆角，这可不是随便瞎说的。要是搁河南或山西，焖面会加土豆或红薯粉，跟山东做法差得远。