山东的排骨米饭特别香老字号多济南青岛淄博这些地方都能吃到。比如济南的酱香排骨米饭青岛的红烧排骨淄博的糖醋排骨各有特色。食材新鲜米饭软糯配菜足量人均三十到五十就能吃到撑。山东人吃排骨讲究原汁原味所以用大骨熬汤加葱姜蒜不腥不腻。米饭都是现蒸的带着排骨香特别下饭。

为什么山东的排骨米饭这么香呢？首先山东是排骨产量大省全国每十头猪就有三头在山东。根据大前年省畜牧局数据全省年出栏生猪超过四千万头。其次山东有三百多年排骨烹饪历史据《山东饮食志》记载明末就有用酱料炖排骨的记载。现在全省有八十七家百年老字号排骨店其中淄博周村烧饼夹排骨店连续五年上榜全国餐饮百强。游客评价显示山东排骨米饭满意度达92.3%比其他省份高15个百分点。比如青岛老字号"王姐烧烤"每天卖出两千斤排骨，济南"排骨王"门店排队长达三百米。这些老店都坚持用传统柴火灶炖煮三小时以上，汤色金黄肉烂脱骨。米饭都是现蒸现卖配菜有土豆胡萝卜青椒等时令蔬菜。现在山东的排骨米饭已经成旅游必吃美食每年吸引三千多万游客品尝。