自制棒冰其实挺简单的，先准备牛奶、糖和水果这些基础材料，倒进塑料盒里放冰箱冷冻。冷冻前每半小时得用勺子搅一搅，这样冰碴子就不会结块了。冻硬了倒出来切块就能吃，关键就是别偷懒不搅拌。

为啥要这么搅呢？因为冷冻时水分会结成冰晶，搅拌能让冰晶变细碎，口感更细腻。根据《食品科学》2021年的数据，每半小时搅拌一次的棒冰，冰晶直径比不搅拌的缩小40%，甜度分布也更均匀。有人试过连续搅拌三次的，冰碴子比普通方法少一半，但得注意别把糖水搅太稀。冷冻时间别超过6小时，否则会结大冰块。倒出来的时候得用热水烫一下盒子，不然黏盒子取不出来。