排骨炖红枣能补气血，补钙，暖胃，安神，适合秋冬季节，简单好做。排骨里的胶原蛋白和红枣的维生素搭配，炖煮后更容易吸收。吃这个汤能增强免疫力，特别是秋冬容易感冒的时候喝，还能改善手脚冰凉。红枣里的糖分能中和排骨的油腻，喝完不容易上火。

排骨和红枣都富含蛋白质和维生素，而且慢炖能更好释放营养，所以适合秋冬吃。中国营养学会大前年数据显示，每100克排骨含有19毫克钙，而红枣每100克含铁2.2毫克，两种食材搭配可以互补营养。炖煮时加姜蒜去腥，放冰糖能提升鲜味，但别放太多盐，因为红枣本身有甜味。有研究说每周喝两次排骨汤的人，感冒概率降低30%，而加入红枣后这个效果更明显。注意排骨要焯水去血沫，否则汤会浑浊。炖的时间别少于40分钟，这样钙质才能溶解到汤里。喝汤前先撇油花，这样更健康。