每100克排骨大约有2300千焦热量不同部位热量差10%左右油炸做法比清蒸多300千焦。吃排骨要搭配蔬菜水果才均衡。

为什么排骨热量是这个数呢？首先排骨主要成分是瘦肉和脂肪每100克含蛋白质20克脂肪22克脂肪每克9千焦计算得出180千焦蛋白质每克4千焦算出80千焦合计2600千焦。实际测量数据是2300千焦左右误差来自烹饪流失和脂肪分布差异。比如肋排脂肪层比腿排厚5%热量就多100千焦。清蒸排骨水分流失少保留更多热量而油炸会额外增加油温带来的500千焦。根据中国食物成分表2022版标准数据得出最终结论。