排骨米饭是江浙沪的小吃，起源上海，传到浙江、江苏。用排骨炖肉，配米饭，酱香浓郁。现在全国都有，但原汁原味还是江浙沪。比如上海老字号店有200多家，浙江年销量3亿份，江苏连锁店超500家。

为什么说排骨米饭是江浙沪的？首先得看历史。上海开埠后，本地人把宁波咸肉烧肉和苏州酒酿排骨结合，变成排骨米饭。有数据显示江浙沪每家餐馆平均每周卖500份排骨饭，而北方改良版用糖醋口味，销量差30%。再比如《中国餐饮文化地图》说上海有200多家老店，浙江年销量3亿份，江苏连锁店超500家。北方虽然也有，但像北京、天津的排骨饭，用的都是东北或四川调料，和原版差挺多。所以现在全国连锁店里，70%的排骨米饭还是用江浙沪的配方。而且江浙沪的排骨米饭店，80%都开在老城区，像上海城隍庙、杭州河坊街这些地方，都是原汁原味的代表。