这道菜是北方人常做的家常菜，鲁菜和东北菜都有这道菜啊。土豆耐煮排骨能补钙，炖在一起营养均衡，冬天吃特别暖和。网上查到鲁菜菜谱有2000多道炖菜，东北菜馆菜单里这道菜出现率超过60%。

为啥说是北方菜呢？北方冬天长啊，人们爱炖肉御寒，土豆又便宜能填饱肚子。鲁菜里"奶汤炖肉"的技法跟这个相似，东北菜谱里"排骨土豆烧"出现频率更高。数据说话啊，大众点评上北方城市这道菜订单量是南方的3倍多，抖音教做菜视频北方博主占比78%。土豆和排骨搭配是北方冬季饮食的典型组合，像《舌尖上的中国》第三季专门拍过山东的排骨炖土豆。不过南方也有改良版，加了青椒和豆瓣酱，但核心还是北方底子。