揉面要用力道醒面至少半小时擀成薄片切条下锅煮三分钟加酱油醋配葱花就成啦

因为揉面时间不够面团会发硬数据说和面要10-15分钟才能让淀粉充分糊化醒面超过半小时面团延展性提升40%就像面团需要休息一样擀面时用力要均匀每张面皮厚度误差不超过0.5毫米切面时用刀背拍打能减少断条率煮面水开再下锅能锁住面条水分这样煮出来的面更筋道配菜选葱花和酱油醋的比例是2:1:1这样搭配最提味所以按照这个步骤做出来的面条又筋道又入味呢