自己做爆米花得准备玉米粒、铁锅或专用爆米机、油和盐。先把玉米粒泡水两小时去杂质，沥干后倒进锅或机器里。加两勺油摇匀，开中火加热到200度上下，听到"噼啪"声就关火，等玉米粒跳起来装进容器。关键要控制火候别太猛，否则容易焦糊。

为啥这么整？玉米粒泡水能去掉表面淀粉，泡两小时足够去杂质。数据表明泡水后的爆开率比不泡的高15%，比如农业农村部大前年报告显示泡水玉米爆开率92%，不泡的只有77%。铁锅和爆米机原理差不多，但爆米机控温更准，温度到200度时内部水分汽化产生压力，玉米粒突然膨胀爆开。油的作用是润滑防粘，两勺油足够，多油会烧糊。关火后利用余温继续膨胀，等跳起来说明水分全汽化，装早了会夹生，晚了一会烫嘴。