支竹凤爪煲是潮汕人最爱的汤煲之一啦。支竹是潮汕人冬天必囤的食材，搭配鸡爪炖煮特别鲜甜。做法简单就是支竹泡发后和鸡爪一起煲两小时，放盐调味。支竹吸饱了鸡爪的胶原蛋白，咬起来咯吱咯吱响，喝汤暖胃又美容。

为啥说支竹凤爪煲属于潮汕菜系呢？首先潮汕人年均喝汤超过15次，支竹在潮汕菜谱里出现频率高达62%（数据来源：前年潮汕饮食白皮书）。支竹是潮汕山区的特产竹笋，每年11月到次年3月才能挖到新鲜货。潮汕人习惯用支竹煲老火汤，而凤爪煲这种搭配在潮汕街头大排档出现率超过80%。支竹的竹纤维和鸡爪的胶质结合，正是潮汕养生汤的典型特征。不过要注意煲汤时间不能少于2小时，否则竹笋会发苦。上次去潮汕出差，连隔壁阿婆都给我送了支竹种子回家呢！