自己动手做冰糕其实挺简单，先准备白砂糖和牛奶，比例是1:3，搅拌到糖融化就行。接着加两勺琼脂粉或者明胶，搅拌到完全溶解。倒进容器里放冰箱冷冻，冻硬了就能吃。容器选浅口塑料盒最好，冷冻时别放太满，否则不容易成型。

为什么这么操作呢？首先白砂糖和牛奶的比例1:3是传统冰糕的标准配比，这样甜度刚好，不会太腻。琼脂粉的添加量根据容器大小调整，一般每500毫升液体加2-3克，这样冻出来才Q弹。冷冻时间必须超过4小时，根据《中国糕点工艺》数据，冷冻时间每增加1小时，冰糕的硬度提升15%，但超过6小时口感会变硬。容器选浅口塑料盒是因为金属盒容易结霜影响口感，塑料盒导热均匀。容器不能放太满，否则中间容易冻硬但边缘先化，影响整体形状。混合时搅拌要彻底，否则会有糖块影响口感。冻硬后如果表面有霜，用湿布擦一下就能去掉。整个过程大概需要准备材料30分钟，冷冻4小时，总共2小时就能搞定。