放两汤匙就行别太多啦，500克肉放两勺，煲完汤酒精基本挥发完。要是放多了汤会苦，少放腥味去不干净。时间别超20分钟，火候太大容易糊锅。

为啥是这个数啊？因为料酒含酒精，高温能挥发，所以放两汤匙合适。比如500克肉放两汤匙，煲15分钟酒精基本挥发完，这样汤鲜味美还能去腥。数据说料酒浓度15%左右，每分钟挥发0.5%浓度，20分钟就能降到5%以下。要是少放一勺可能去腥不彻底，多放一勺容易苦得像烧酒。比如用砂锅小火慢炖，酒精挥发得慢，这时候少放半勺就行。但普通锅大火煮，还是两汤匙最保险。