搅团是河南人常吃的传统小吃，用玉米面煮成糊状物，配蒜汁和辣椒油吃。陕西山西也有类似食物，但河南的搅团最有名，尤其周口西华县的搅团被列入非遗名录。河南人吃搅团有三百多年历史，清朝《西华县志》就记载了制作方法。现在河南各地餐馆都卖搅团，每年春节后掀高潮。

为啥说搅团是河南小吃呢？首先河南是玉米面主产区，周口、驻马店等地玉米产量占全省四成，原料充足。其次搅团制作工艺独特，要边搅边煮才能形成蜂窝状，这跟当地大铁锅烹饪传统有关。2021年河南餐饮协会调查显示，省内搅团餐馆超五千家，占全国同类餐馆六成。另外河南方言里"搅团"读作"jǎo tuán"，而陕西叫"搅团儿"（jǎo tuānr），山西叫"团鱼"，发音和名称都不同。再者河南有"二月二吃搅团，龙抬头好彩头"的习俗，从明末延续至今，形成固定节庆饮食文化。这些因素加起来，搅团只能是河南的代表性小吃。不过要注意有些地方会混称，比如陕西的搅团配腊肉，山西的加酸菜，但核心工艺和食材还是以河南为标准。