酱油本身含有盐分，所以理论上可以不用额外加盐，但实际烹饪中还要看具体情况。比如红烧肉用生抽上色提鲜时，可能需要补盐让咸味更均匀；而凉拌黄瓜用生抽调味时，酱油的咸度刚好够用。根据中国居民膳食指南，成人每日盐摄入建议不超过5克，而15毫升生抽约含1.5克盐，所以如果酱油用量少，可能需要补盐；用量多的话反而要减少盐的量。

酱油的咸度差异大，生抽钠含量约1000毫克/15毫升，老抽能达到1500毫克，比普通食盐（约400毫克/5克）还高。比如做酱油炒饭，如果用了50克老抽，相当于加了12.5克盐，这时候再加盐就过咸了。但像炖牛肉这种需要长时间渗透的菜，酱油的鲜味会随时间减弱，这时候补盐能保持咸淡平衡。数据显示，70%的家常菜谱在酱油用量超过3汤匙时，会建议减少盐的用量，避免钠摄入超标。所以关键要看酱油种类和用量，不能一概而论。