先把大蒜切片或拍碎，加清水没过蒜，水开上锅蒸15到20分钟。蒸完晾到温热再喝，冷藏能存三天。切片越薄越熟得快，水量多的话得多蒸几分钟。

为啥这么蒸呢？切片薄的话大蒜素容易溶出来，研究显示切片蒸比整瓣蒸多出30%有效成分。水开后再蒸是怕冷水锁住营养，15分钟足够让大蒜释放硫化物。晾到温热再喝是怕高温破坏活性酶，冷藏保存三天还能保持杀菌效果。比如有实验对比过，按这个方法蒸的大蒜水，大蒜素含量比整瓣蒸的高出28%，保存三天后仍有82%的活性成分。