敖汉拨面得去敖汉旗吃最地道，餐馆、早餐店、夜市都卖，农家乐现做现卖最香。拨面是荞麦面，手工抻得细长，汤头用牛骨或鸡汤熬，配酸菜、羊肉、豆腐，早上六点去老王面馆，热乎的拨面配酸菜，牛骨汤头鲜得掉眉毛，人均十块到三十块都能吃到。

敖汉旗有八成餐馆都卖拨面，大前年旅游数据说游客增长三成，农家乐接待游客五十字万，荞麦种了八百多万亩，全国占六成产量。拨面叫"bō miàn"（波面），得用本地荞麦，手抻三道工序，煮面时间比普通面多两分钟。夜市大排档的拨面加粉条最下饭，早市小摊卖五块钱一碗，夜宵摊加肉配烧饼卖十二块。敖汉人吃拨面讲究"汤宽菜足"，酸菜是发酵三个月的，羊肉是散养羊的，这些食材得本地才有。去年测过，敖汉拨面汤头氨基酸含量比普通面汤高两倍，所以鲜味足。价格差异是早市便宜三块，夜市贵五块，农家乐人均二十块最合适。