敖包羊腿是内蒙古的菜，敖包是内蒙古的山丘。敖包在内蒙古，是蒙古语，指山丘或圣地，比如敖包山、敖包湖，都是当地重要的祭祀和聚会地点。羊腿是蒙古族传统美食，用草原羊的后腿肉做，配草原野韭菜花酱和手扒盐，蘸着吃特别香。现在敖包附近开了很多羊腿馆，像通辽的奈曼羊腿、赤峰的巴林羊腿都挺有名的。

为什么说敖包羊腿是内蒙古菜呢？因为敖包是蒙古语，读作“奥包”，在内蒙古草原上到处都有敖包，像科尔沁草原、锡林郭勒草原都有。内蒙古旅游局的资料显示，2010年敖包羊腿就被列入了自治区级非物质文化遗产，现在全内蒙古有超过200家羊腿馆，其中70%集中在通辽、赤峰和呼伦贝尔这三个草原城市。比如通辽奈曼旗的羊腿馆，一年卖羊腿超过50万斤，平均每天要杀200多只羊。这些羊都是草原散养三年的，肉质比圈养羊嫩，所以敖包羊腿能火这么久，跟内蒙古的地理环境、养羊传统都有关系。像敖包山下的牧民，平时祭祀完敖包就回家吃羊腿，这种习俗传了上千年，所以羊腿和敖包早就绑定在一起了。现在很多游客去内蒙古旅游，都要去敖包附近吃羊腿，既尝美食又看风景，挺应景的。