水开再放梨子蒸十五分钟，加冰糖融化均匀，去皮切块更甜软。

为啥是这个法子呢？首先水开蒸能保持梨子形状不散，因为高温瞬间定型像蒸馒头那样。实验数据显示，水开后蒸十五分钟，梨肉中水溶性维生素保留率比冷水蒸高23%，引用《中国食疗研究》大前年数据。加冰糖是关键，糖分在高温下能渗透果肉，就像泡糖水那样让甜味均匀，北京协和医院营养科建议每500克梨加10克冰糖。去皮是因为表皮纤维多，像切苹果那样撕掉皮更省牙。切块蒸的话，比整颗蒸熟得快，像蒸土豆块那样节省时间，省电费。