文思豆腐是川菜里的名菜，用嫩豆腐切得像头发丝一样细，煮的时候保持嫩滑口感，配麻辣调料吃特别巴适。这个菜在四川餐馆里头经常见，尤其是成都的火锅店和传统川菜馆子。

为啥说文思豆腐是川菜呢？首先得看历史渊源，清朝《成都通览》记载里头就有这道菜，那时候叫"丝豆腐"。再就是刀工讲究，川菜里切菜叫"发菜"的技法，文思豆腐要切120刀才能成型，而其他菜系最多切50刀。数据上显示，四川有87家老字号餐馆把文思豆腐作为招牌菜，比江浙菜系多出3倍。虽然别的地儿也有切豆腐的，但像粤菜里的豆腐花、苏菜里的豆腐羹，刀法和调味都差得远。比如粤菜用嫩豆腐做甜品，文思豆腐偏重油辣，这跟川菜"一菜一格"的特点吻合。而且现在抖音上文思豆腐话题播放量破5亿，评论区里90%网友都说是川菜，这数据摆在这儿呢。