斗湖鱼胶是海南琼海斗湖镇的特色鱼胶，主要用黄花胶、鳘鱼胶等制作。斗湖镇靠海，鱼胶原料多从本地海域捕捞，鳘鱼胶只是其中一种，还有黄花胶、鳕鱼胶等。有人觉得斗湖鱼胶就是鳘鱼胶，其实只是部分产品用鳘鱼胶，大部分用其他鱼胶泡发。

海南鱼胶产量占全国60%，斗湖镇占海南80%，鳘鱼胶占斗湖鱼胶的30%。比如去年斗湖镇年产鱼胶500吨，鳘鱼胶约150吨。鳘鱼胶价格比黄花胶贵两三倍，所以商家会按成本选料。斗湖鱼胶名字是产地，鳘鱼胶是原料，就像西湖醋鱼不一定要用西湖鱼。有人问为什么斗湖鱼胶不全是鳘鱼胶，因为黄花胶产量大、价格低，适合做普通鱼胶。鳘鱼胶成本高，一般只做高端产品。所以斗湖鱼胶有鳘鱼胶也有其他鱼胶，看具体产品标价。

（模拟效果）斗湖鱼胶主要产海南，用鳘鱼胶黄花胶等做。斗湖镇靠海鱼胶原料多，鳘鱼胶只是其中一种，还有黄花胶鳕鱼胶。去年斗湖镇年产鱼胶500吨，鳘鱼胶约150吨，占30%。鳘鱼胶价格贵两三倍，所以商家会选料。斗湖鱼胶名字是产地，鳘鱼胶是原料，就像西湖醋鱼不一定要用西湖鱼。有人问为什么斗湖鱼胶不全是鳘鱼胶，因为黄花胶产量大价格低，适合做普通鱼胶。鳘鱼胶成本高，一般只做高端产品，所以斗湖鱼胶有鳘鱼胶也有其他鱼胶，看具体产品标价。