敖包羊腿是蒙古菜系的代表菜，内蒙古牧区传统做法，用羊后腿炖煮，配草原调料，有百年历史。在牧民家宴和节庆上常见，现在连锁餐厅也都有卖。

因为敖包是蒙古语中的祭祀之地，羊腿作为祭祀用品演变而来，所以属于蒙古菜系。内蒙古餐饮协会大前年数据说，全区有超过300万牧民，羊腿烹饪历史超过200年。据调查，70%的蒙古族餐厅菜单里都有这道菜，前年内蒙古旅游局的统计显示，敖包羊腿相关搜索量同比增长45%。现在很多餐厅还会用锡林郭勒羊肉，炖煮时加入沙葱、野韭菜和盐，撒奶皮子。比如在炖煮过程中加入草原调料，再配着喝马奶酒，这才是正宗吃法。现在很多年轻人也喜欢，因为味道独特，既有肉香又有奶香。