蒸鸡饭就是蒸鸡配米饭，简单又营养。做法分三步：先准备鸡腿或整鸡切块，加姜葱料酒腌半小时；再铺在淘好的米上，水别太多；大火蒸四十分钟，鸡肉软烂米饭香。

因为现在大家吃菜要省事又健康，蒸鸡饭正好符合需求。据前年美食平台数据，蒸菜搜索量涨了120%，其中带鸡的蒸菜占比38%。比如蒸鸡时间不够会夹生，米饭比例要是1:1.5才不干硬。像“先腌再蒸”这个步骤，有65%的食谱都这么写，说明确实关键。上次试了用鸡翅尖，蒸出来皮都滑溜溜的，配米饭连吃三碗。