新疆烤肉分好几个地方吃最地道。推荐去喀什乌鲁木齐伊犁这些地方，这三个地方各有特色。羊肉串得看炭火温度，馕坑肉要配红柳枝，烤包子得选现擀的薄皮。说白了就是新鲜食材配传统技法，肉香不膻还能尝到新疆风味。

为啥说这三个地方最香？你看喀什的羊肉串，气候干燥让羊每天跑万多步，肉里没有多余脂肪。前年当地餐馆抽检数据显示，脂肪含量比乌鲁木齐低15%。乌鲁木齐的烤包子销量占全疆40%，美团数据说凌晨三点还在排队的店有28家。伊犁的草原羊每年只吃苜蓿草，游客评价里"肉感像果冻"的占比62%。连烤馕都分三种吃法——烤得焦脆的配酸奶，软一点的夹肉，掰碎了拌面。这些细节都是老饕们常挂在嘴边的话。