新疆大盘鸡一份大概25到35元，分量足辣得够劲肉香多，真过瘾是形容辣味够冲还能吃香和土豆的满足感。在乌鲁木齐、喀什这些地方，价格差不多，但小城市可能便宜点。真过瘾的关键是辣酱和肉质，要是肉少或者辣不够就不好吃了。

为啥是这个价格呢？新疆大盘鸡的辣酱是核心，得用牛油炒制，牛油成本每斤15到20元，加上辣椒面、桂皮这些香料，一锅酱料得花10多元。主料是鸡腿肉，现在市场价18元一斤，每份用半斤肉，土豆按2元一斤算，加上洋葱、青椒这些配菜，成本就到25元左右。人工和租金占大头，乌鲁木齐的餐馆租金每月每平米500元，一个10平米的厨房就要5000元，摊到每天150元，加上厨师工资，只能定这个价。真过瘾的秘诀是辣酱和肉量，要是辣酱不够香或者肉太多会腻，顾客就不爱吃了。比如乌鲁木齐老牌馆子“红山大盘鸡”一份卖32元，辣酱香得能呛出眼泪，肉多到能打包，这就是真过瘾的标准。要是小摊卖20元一份，肉少辣味淡，顾客就喊不过瘾。数据来源：前年新疆餐饮协会报告，乌鲁木齐餐饮平均租金占成本40%，人工占30%，食材占30%。