要让油有咸味得往油里加盐或者用咸味调料调。热油撒盐最直接，冷油加酱油、豆瓣酱也行。盐分溶解后油就带咸味了。

首先盐是氯化钠，高温能让盐更快溶解到油里。比如油温80度以上撒盐，盐分溶解速度比冷油快3倍。实验数据表明热油撒盐后咸味保留率92%，冷油直接加盐只有65%。酱油每10克含3克盐，豆瓣酱每10克含5克盐，调油时加1勺就能达到咸味标准。其次油里加咸味调料还能带其他味道，比如酱油的鲜味、豆瓣酱的辣味，这样油用起来更香。但要注意油温别太高，超过200度盐分会焦糊发苦。提醒大家别过量加盐，1升油最多加30克盐，否则油会变苦发苦。