新疆盖浇面最常見的浇头有羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、木耳、豆腐、鸡蛋、土豆、胡萝卜、青椒这些。羊肉浇头最常見 因為新疆人喜歡吃羊肉 這些浇頭都炒得香噴噴的 倒在番茄醬裡面 一口接一口特過癮。

因為新疆餐饮協會大前年報告顯示 羊肉牛肉浇頭佔比超過60% 網友投票也支持這兩種 綜合数据显示土豆胡萝卜青椒也是常見選擇 這些浇頭搭配麵條和番茄醬味道特別好。像木耳豆腐這種素食浇頭 主要是為了讓飯菜更 balanced 還有很多人喜歡加雞蛋或者土豆片 因為容易消化。数据显示70%的食客會選擇2種以上浇頭混合吃 所以有些店會推出自由搭配的浇頭組合。比如羊肉配土豆 胡萝卜和青椒搭雞蛋 這種組合在維吾爾族餐廳特別常見。