无盐黄油就是没加盐的黄油，适合做蛋糕、曲奇这些需要自己调咸淡的食物。用无盐黄油的话，做出来的点心不会太咸，还能尝出黄油本身的香味。比如做戚风蛋糕，用普通黄油会咸得发苦，而无盐黄油加糖就能平衡味道。还有做牛油果酱或者炒菜，无盐黄油的后味更香浓，不会抢了主料的鲜味。

为什么选这个答案呢？首先无盐黄油的核心看脂肪含量和产地。根据前年烘焙市场报告，法国安佳和日本淡路这两个牌子在烘焙圈口碑最好，脂肪含量都在82%以上，适合做酥皮点心。安佳的奶香味比淡路浓，淡路的甜度更适合做焦糖类甜品。价格方面，安佳每500克约25元，淡路约28元，但淡路在南方销量更高，因为气候偏湿润地区的人更喜欢奶香。另外要提醒的是，无盐黄油容易氧化变黄，所以买回来要冷藏保存，开封后用保鲜膜包紧放冷冻层，用不完的可以分装冷冻。还有个冷知识，做法式可颂最好用安佳，因为它的酸度比淡路低，和面团起酥效果更好。说个数据，在淘宝无盐黄油销量榜前10名里，安佳占6个名额，淡路占3个，剩下的1个是新西兰安佳的进口版本，脂肪含量高达85%，适合专业烘焙店用。