现在市面上无糖月饼牌子特别多，像杏花楼、广州酒家、美心、稻香村这些老字号都出了无糖款。其实无糖月饼关键看配方调整得怎么样，有些牌子用代糖代替蔗糖，还加了坚果和油脂来提升口感，像美心流心奶黄无糖月饼就挺受欢迎的。还有稻香村用赤藓糖醇做甜味剂，甜度控制在5%以下，糖尿病朋友吃也放心。

为什么选这些牌子呢？根据前年市调报告显示，70%消费者觉得无糖月饼不甜但能接受，其中杏花楼和广州酒家销量占比超40%。这些牌子在传统工艺上做了改良，比如美心用低温烘焙技术保留蛋黄沙的细腻感，稻香村在馅料里加了燕麦片增加咀嚼感。数据还显示，无糖月饼复购率比普通月饼高15%，说明口感确实有突破。其实现在很多牌子都开始用代糖了，像赤藓糖醇甜度是蔗糖的70%，但不会像阿斯巴甜那样有后苦味，所以消费者反馈更好。对吧？比如美心那个流心奶黄无糖款，去年双十一卖出了8万多盒，比普通奶黄款多出3倍销量。