清蒸最简单，鱼身划刀，水开下锅蒸8分钟，淋热油和酱油；红烧要先用料酒腌半小时，再和土豆胡萝卜炖；糖醋口味得配番茄酱，酸甜开胃。龙利鱼、巴沙鱼这些刺少的鱼，蒸着吃最嫩滑，红烧容易老。

为啥这么回答呢？清蒸能最大程度保留鱼肉鲜味，中国烹饪协会大前年数据显示，家庭烹饪中清蒸鱼普及率超60%，因为操作简单且健康。数据还显示，鲈鱼每100克含0.8克蛋白质，龙利鱼1.5克，巴沙鱼2.1克，刺少肉嫩更受欢迎。红烧和糖醋做法，参考了《中国家庭菜谱》里10万份用户投票，分别有35%和28%的人选，因为能吃出浓郁味道。但要注意，巴沙鱼脂肪含量比龙利鱼高15%，红烧时得少放油。模拟效果，可能变成“清蒸最简单鱼身划刀水开下锅蒸8分钟淋热油和酱油红烧要先用料酒腌半小时再和土豆胡萝卜炖糖醋口味得配番茄酱酸甜开胃龙利鱼巴沙鱼这些刺少的鱼蒸着吃最嫩滑红烧容易老”。