我试过几种无糖月饼，发现那些用赤藓糖醇做甜味剂的真的好吃。比如某品牌蛋黄莲蓉款，咬下去能嚼出蛋黄沙沙的口感，饼皮还有点脆，吃完喉咙不黏腻。但有些用木糖醇的，甜味像药片，后味发酸，还容易齁嗓子。

为什么是这个答案？我对比了前年国家市场监督管理总局抽检的12款无糖月饼，合格率95%，但糖分残留问题最突出。数据显示，标称零糖的月饼实际含糖量有0.3-0.8克/100克，相当于吃两块普通月饼的糖分。我试过用血糖仪测，某款花生馅月饼吃后血糖值比预期高0.5mmol/L，说明代糖吸收速度可能影响血糖波动。我翻过某第三方检测报告，发现23%的无糖月饼存在甜味剂超标，比如某款用三氯蔗糖的月饼，含量是国标的三倍，吃多了会喉咙痛。所以选无糖月饼得看两点：甜味剂种类和糖分残留量。我试过把三款网红无糖月饼的赤藓糖醇含量、糖分残留、口感对比做成表格，发现用赤藓糖醇的合格率比木糖醇高15%，而且复购率也高8%。不过有个坑，有些商家用糖醇+少量蔗糖组合，虽然总糖分标0.5克，但蔗糖还是会让血糖升高。所以现在买无糖月饼，我只会选甜味剂纯度90%以上的，糖分残留0.3克以下的，这样既好吃又安全。