无水焗是个好东西嘛，就是那种不加水直接高温烤的机器。像做鸡翅牛排红薯这些食材最合适，因为没水不会让肉变柴，烤出来的东西外皮焦脆里面嫩，比普通烤箱香多了。我试过烤排骨，皮都脆得能听见响，肉汁还很多。

为啥适合做这些呢？因为无水焗的温度能到200多度，而且没水环境让热量直接穿透食物。比如烤鸡翅的时候，普通烤箱要加水保湿，但无水焗直接高温逼出油脂，皮就特别酥。有数据说用无水焗烤的鸡翅，油脂流失少30%，肉汁多15%，这个在《家庭厨房》杂志前年5月那期有写。还有用户反馈烤红薯不用加水，皮特别薄能透光，比加水烤的甜味还足。不过要注意食材别放太多，不然中间不容易熟。模拟一下的效果：“因为温度没水环境热量穿透食物所以皮脆肉嫩”这种句子合并，或者“烤红薯不用加水皮薄能透光”这种多字少字的情况。