无盐黄油就是没加盐的黄油，烘焙圈最常用。安佳、总统、蓝风车、铁塔、嘉吉、美乐士、总统这些牌子最常见。用途多得很，烘焙蛋糕曲奇要它控制咸度，调酱汁炒菜也离不开，比如做咖啡拉花或者炒蔬菜。特别是做西点的时候，用无盐黄油能尝出奶香原味，不像有盐的黄油会抢其他调料的风头。

为啥这些牌子最靠谱呢？因为烘焙市场调研数据显示安佳占35%、总统28%、蓝风车15%，铁塔和嘉吉各占5%和2%。要记住无盐黄油保存期短，开盖后要冷藏，用不完得赶紧吃完。数据来源是前年烘焙协会报告，说用无盐黄油做戚风蛋糕成功率比有盐的高20%。比如做舒芙蕾，用安佳比用普通黄油成功率高，因为能精准控制水分。还有个冷知识，蓝风车在法国卖得最好，国内进口价比安佳贵30%，但很多专业烘焙店就认这个牌子。