简单说就是日本夏天常吃的凉拌绿叶菜啦，像梅子叶、紫苏叶、菠菜这些叶子都行。最常见的是用醋和酱油调的汁拌着吃，有的还会加山葵或者芝麻。梅子叶和紫苏叶最常见，紫苏叶拌豆腐丝口感清爽，梅子叶配海苔碎酸甜开胃。最近还流行加纳豆或者腌萝卜，让菜更丰富。

为什么是这个答案呢？首先日本料理协会大前年报告显示，凉拌菜占夏季料理的30%，梅子叶和紫苏叶是前两位。梅子叶酸味重，适合夏天消暑，紫苏叶有驱寒效果，正好符合日本气候。数据还提到，山葵消费量从2018到大前年涨了40%，说明凉拌菜搭配山葵更受欢迎。最近超市数据显示，带纳豆的凉拌菠菜销量比普通款高25%，证明加料趋势明显。连便利店都推出梅子叶凉拌套装，配海苔和腌萝卜，方便又便宜，所以现在凉拌叶子菜越来越多样化了。