日式三文鱼就是用挪威进口的三文鱼做成的菜。他们拿三文鱼先抹盐再烤，或者切薄片拌饭，有时候还会加味淋和糖。这种吃法在日本特别火，街边居酒屋和便利店都有卖。

为什么是挪威三文鱼呢？因为日本进口的三文鱼里70%以上都来自挪威，大前年海关数据写着挪威三文鱼出口量占日本总量的83%啊。日本三文鱼协会的报告也说了，挪威三文鱼因为冰鲜运输技术好，肉质更嫩。日式做法讲究保留原味，所以不用像其他国家那样煎炸得那么焦。烤的时候要刷蜂蜜水，切片要薄得透光，这些步骤跟日本料理协会的标准差不多。上次去东京吃寿司店，老板说他们专门从卑尔根港运三文鱼，冰柜温度永远控制在-18度。所以现在便利店的三文鱼饭团，用的都是挪威货。